Ο καφες εν Ελλάδι ...

Απο το spyros-tagas.blogspot.com

Λοιπον εχουμε και λεμε .Αντε ο καφες να στοιχιζει 30 - 40 λεπτα σαν κοστος αγορας . Ας παρουμε λοιπον μια κεντρικη καφετερια της αθηνας , ας πουμε στο θησειο , να δουμε το κοστος λειτουργιας σε καθημερινη βαση , μεγεθους 100 τετραγωνικα
1) Ενοικιο περιπου 6000-8000 το μηνα δηλαδη 200-265 ευρω την ημερα .
2) Ενοικιο πεζοδρομιου , ας πουμε οτι νοικιαζει απο τον δημο της αθηνας 100 τετραγωνικα μετρα επι ΚΡΑΤΗΘΕΙΤΕ 390 ευρω το τετραγωνικο μετρο = 39000 ευρω μετρητα παρακαλω στον δημο . Αν υποθεσουμε οτι εχει σομπες ισως να δουλευει το πεζοδρομιο 10 ισως και 12 μηνες το χρονο .αρα με τις καλυτερες προυποθεσεις διαιρωντας το 39000 με το 12 = 3250 τον μηνα δια 30 ημερες =108ευρω την ημερα .
3) Ενα τετοιου μεγεθους μαγαζι θα χρειαζεται περιπου 3 μπουφετζηδες την ημερα οι οποιοι κοστιζουν 35 με 45 ευρω την ημερα ο καθε ενας ,3 με 4 σερβιτορους με 30 - 35 ευρω ο καθε ενας , 2 με 3 βοηθους με 30 ευρω ο καθε ενας , 2 λατζερηδες με 30 ευρω ο καθε ενας ,1 DJ με 40 ευρω 1 υπευθυνο με 50 ευρω , συνολο 435-515 ευρω την ημερα.
4) Το ικα για το προσωπικο κοστιζει 4000 με 5000 ευρω το μηνα δηλαδη 133 - 166 ευρω την ημερα .
5) To αεριο για την θερμανση του εξωτερικου χωρου στοιχιζει περιπου 1500 - 3000 ευρω το μηνα αναλογα με το κρυο , δηλαδη 50 - 100 ευρω την ημερα.
6) Το ρευμα στοιχιζει απο 1500-2500 τον μηνα αναλογα το πολυ κρυο η την πολυ ζεστη το καλοκαιρι , δηλαδη την ημερα 50 - 83 ευρω
7) Το νερο στοιχιζει απο 900 - 1100 ευρω τον μηνα αναλογα με τις εποχες , δηλαδη 10 -12 ευρω την ημερα
8) Υπαρχουν καποια αλλα εξοδα ,οπως ΑΕΠΙ , ΑΠΟΛΛΩΝ ,ΕΡΑΤΩ κλπ για τα πνευματικα δικαιωματα 1750 ευρω το χρονο ,μηνιαια απολυμανση 600 ευρω το χρονο ,λογιστηριο 2400 το χρονο , καθαριστρια 2900 ευρω το χρονο , ποτηρια 10000 ευρω το χρονο,απορυπαντικα 4000 ευρω το χρονο , δικοσμητικα ( κερια ,παραφινελαια) 2500 ευρω το χρονο χαρτικα και ειδη οπως ποτηρια πλαστικα καλαμακια κλπ,2000 ευρω το χρονο , συνολο 26150 ευρω το χρονο δηλαδη 71 ευρω την ημερα .
9) Φοροι , οπως ΦΠΑ 9% - 19 % , ΔΗΜΟΤΙΚΟΣ ΦΟΡΟΣ 2% ΠΕΡΑΙΩΣΕΙΣ καθε 3-4 χρονια ( τα ποσα ειναι πολυ υψηλα πχ η τριετια μπορει να φτασει απο 40000 ευρω μεχρι και τα διπλα )
10) Ανακαινισεις και συντηρηση . Η ανακαινιση καθε 2-3 χρονια ειναι απαραιτητη και μπορει να φτασει για ενα τετοιο χωρο απο 50000 - 200000 ευρω . Η συντηρηση του κτιριου και του εξοπλισμου μπορει να φτασει απο 20000 - 30000 ευρω το χρονο ( μονο τα ποτηρια φτανουν τις 10000 ευρω το χρονο )
Εαν τωρα προσθεσουμε τα εξοδα τα παραπανω τα ημερησια καταλαβαινετε ποσους καφεδες των 4 ευρω πρεπει να πουληθουν την ημερα για να αντιμετωπισθει το λειτουργικο κοστος .φτανοντας μεχρι την παραγραφο 8) εχουμε λοιπον 1057 - 1320 ευρω την ημερα λειτουργικο κοστος , χωρις δηλαδη να υπολογισουμε τους φορους ,τις επισκευες ,τις ανακαινισεις τις περαιωσεις της εφοριας.Δηλαδη 265-330 καφεδες με 4 ευρω τον ενα χωρις το κοστος των υλικων και τους φορους τους!
Ειναι της μοδας η τηλεοραση να συγκρινει τις τιμες πολλων χωρων της ευρωπης με τις ελληνικες . υπαρχουν ομως στισ αναλυσεις τους πολλες ανακριβειες . Λενε λοιπον οτι ο καφες στοιχιζει 2.50 - 3.50 ευρω στις περισσοτερες ευρωπαικες χωρες ενω στην ελλαδα 4 - 5 ευρω .
1) Δεν ισχυουν αυτες οι τιμες στα περισσοτερα καφε στο εξωτερικο παρα μονο στο πακετο
2) Το νερο το παραγγελνεις .Μπουκαλακι παρακαλω 1 ευρω
3) Στις χωρες του εξωτερικου η τουαλετα στα μαγαζια δεν θεωρειται δημοσιο αγαθο και σε πολλα απο αυτα πληρωνεις 0,5 ευρω για να μπεις .
4) Ταβλακι 4-5 ωρες με ενα καφε στο εξωτερικο δεν υπαρχει ! Το πολυ μιση με μια ωρα , μετα σου κανουν σκουπα το τραπεζι και σε ρωτανε τι θα παρεις . Βλεπεται φιλοι μου στο εξωτερικο ο καφες δεν ειναι τροπος ζωης , οπως ειναι στην ελλαδα , ουτε οι δημοι χρεωνουν τα ελλειματα τους στα τραπεζοκαθισματα .
Σημερα που το συζηταγα με ενα φιλο ,μου ειπε τι εγεινε πριν λιγες μερες στο λονδινο που ειχε παει με καποιους φιλους . Πηγε να τους βρει σε μια καφετερια στο λονδινο και οταν φωναξε τον σερβιτορο να παραγγειλει καφε , η απαντηση του σερβιτορου ηταν οτι πρεπει να παραγγειλουν παλι ολοι μαζι γιατι ηδη καθονται δυο ωρες με την πρωτη παραγγελια!
Σε οσους εχουν αντιρρησεις για αυτα που λεω τους προτεινω το εξης, να πανε να ριξουν 300000-500000 ευρω να ανοιξουν ενα τετοιο μαγαζι ( αφου πληρωσουν τον τρελο αερα στον ιδιοκτητη) και να ερθουν μετα να μας πουν τη γλυκα!

Σχόλιο rebet-cafe

Δεν έχει και πολυ άδικο ο συγγραφέας και ιδιοκτήτης καφετέριας ως φαίνεται ... αν μας πιάσει η λύπηση για τα τραγικά του έξοδα, θα πρέπει ο καφες να πουλιέται τελικά 25-30 ευρω !! Ας πούμε όμως και μεις οι πελάτες μία γνώμη ...
- Οι τιμες που έβαλε ο φίλος είναι πολυ γενναιόδωρες !! Στα Γιάννινα ας πούμε ή στο Πολύκαστρο η τιμη ενοικίασης πεζοδρομίου είναι σαφως λιγότερη ή ανύπαρκτη. Πολλοι βγάζουν στη Σαντορίνη καρεκλοτράπεζα στην ταράτσα τους, εκει πάλι ισχύει το νοίκι ;;
Αν δίνει 50 ευρω/μέτρο νοίκι στο Δήμο και νοικιάζει 100 μέτρα έχουμε 5000 ευρω το χρόνο. Αν πουλάει 500 καφέδες τη μέρα επι 5 καλοκαιρινούς μήνες, αναλογεί 7 περίπου λεπτά στον καφε !!
- Το καλοκαίρι που καθόμαστε έξω μου χρεώνεις σόμπα ;;
- Αν το νερο το αγοράσω θα μου κατεβάσεις την τιμή και πόσο ;;
- Μήπως πρέπει να μπει και μπόνους στην τιμη του καφε όταν έχει σερβιτόρες όμορφες με μίνι οπότε μας ανεβαίνει η "ψυχολογία" ;;
- Μήπως πρέπει να μπαίνει επιπλέον μπόνους όταν κλείνουμε μια δουλειά σε καφετέρια ;;
- Μήπως πρέπει να μπει επιπλέον μπόνους αν είναι πέρασμα σε νυφοπάζαρο και θάπρεπε να πάρει ότι παίρνουν τα γραφεία συνοικεσίων όταν ο άλλος βρει τη γυναίκα της ζωής του και η κοπέλλα τον πρίγκηπα του παραμυθιού ;;
- Τα κερατιάτικα των : ΑΕΠΙ (δημιουργοί), ΑΠΟΛΛΩΝ (μουσικοί), ΕΡΑΤΩ (τραγουδιστές) είναι σίγουρο πως αποδίδονται ή πολλοι χρωστάνε 3 και 4 χρόνια και κλείνουν και μετα εξαφανίζονται ;; Οι πιο πολλοι κάνουν παζάρια και πάνε στα Δικαστήρια μετα απο πολλα χρόνια ;;
- Οι επιχειρήσεις απασχολούν εργαζόμενους με νομιμες συμβάσεις εργασίας και πληρώνουν ΙΚΑ ή μόνο στις οικοδομές και στους υπαλλήλους κρατάνε το ΙΚΑ ;;
- Οι τουαλέτες στο εξωτερικό έχουν ένα μικρο αντίτιμο προαιρετικά αν ζητήσεις χαρτι υγείας αλλα μία κυρία είναι πάντα εκει και καθαρίζει μέχρι τις η ώρα το βράδυ αν κλείνει τότε ... και οι τουαλέτες λάμπουν !!

- Οντως στο εξωτερικό αν κάτσεις πάνω απο μιση ώρα και πιεις μόνο καφε ή αναψυκτικό, έχεις πρόβλημα ... αυτο είναι το μόνο σωστο !!
(επίσης στο Παρίσι μια φορα σε καφε, πήραμε 2 κρέπες απο το διπλανό κρεπάδικο για να συνοδεύουμε τον εσπρέσσο και ο πιτσιρικάς σερβιτόρος μέσα απο 200 ατομα μας εντόπισε και μας πήρε τους καφέδες απο το στόμα λέγοντας μας : έχουμε και μεις κρέπες !! λεπτομέρεια : το διπλανό σχεδον υπαίθριο κρεπάδικο ήταν κάποιου Ελληνα και είχε φοβερό σουξέ ...)

Μήπως θα πρέπει να επιβληθεί ενιαία τιμη για 2-3 κατηγορίες καφετέριας ανάλογα με τον αριθμό προσωπικού, εξοπλισμό θέση κλπ ; Μήπως πρέπει να υποχρεώνονται σε ανάρτηση πίνακα με πληροφορίες αν η τιμη τους επιτραπεί να είναι ψηλότερη για τους α-β λόγους ;; π.χ. δεν είναι δικο μου το ακίνητο, εχω κερδίσει δικαστικά να πουλάω τον καφε 9 ευρω (Σαντορίνη), η χρέωση περιλαμβάνει ΑΕΠΙ κλπ κλπ